想喝牛奶，需要養1頭牛嗎？
她自製手工醬油，從養地、種豆開始；
做豆腐乳，從種植有機米、發米麴開始；
她的農產品到加工品，從日本到台灣，有著一群信任她的死忠追求者。
栽進有機農業近10年，前5年僅能打平、現在也僅能餬口，6年級女農賴嬌燕，她在堅持什麼？
直鏈性澱粉比例與粳米相近的長秈米，口感種得像一般白米；鈣鐵含量是牛奶2倍的小松菜，葉菜香氣要噗鼻。不過度施肥、不破壞生態，種出、吃出食物的原味，這就是她的小堅持。
採訪╱潘怡靜 攝影╱林林
她自製手工醬油，從養地、種豆開始；
做豆腐乳，從種植有機米、發米麴開始；
她的農產品到加工品，從日本到台灣，有著一群信任她的死忠追求者。
栽進有機農業近10年，前5年僅能打平、現在也僅能餬口，6年級女農賴嬌燕，她在堅持什麼？
直鏈性澱粉比例與粳米相近的長秈米，口感種得像一般白米；鈣鐵含量是牛奶2倍的小松菜，葉菜香氣要噗鼻。不過度施肥、不破壞生態，種出、吃出食物的原味，這就是她的小堅持。
採訪╱潘怡靜 攝影╱林林
發現新大陸的哥倫布曾經說過：「勇於追求新的地平線。」63年次女農賴嬌燕，她的新大陸是舊產業，卻開展新的地平線。
冒險，始自25歲赴日讀書，原本想學攝影、最後因學費太貴轉攻農業，她樂天地說：「畢業後可回宜蘭跟爸媽一起種田！」
母親說：「你一定要去嗎？務農很辛苦。」經濟拮据父親也挺她，不諳有機農業一詞的母親頗負遠見：「要讀可以，就學無農藥、無化肥的那種農業。」
「當時全校只有我1個外國人。」遠赴長野縣八岳中央農業大學，大一時她勇於向老師要求一塊地(該校通常大二才給地種植)，250坪的實驗，她從宜蘭家鄉菜種起：蔥、瓜類、水稻…試驗20餘種作物，邊攻讀基礎農業、邊研究有機農業。
學成歸國時，卻是困難的開始。
冒險，始自25歲赴日讀書，原本想學攝影、最後因學費太貴轉攻農業，她樂天地說：「畢業後可回宜蘭跟爸媽一起種田！」
母親說：「你一定要去嗎？務農很辛苦。」經濟拮据父親也挺她，不諳有機農業一詞的母親頗負遠見：「要讀可以，就學無農藥、無化肥的那種農業。」
「當時全校只有我1個外國人。」遠赴長野縣八岳中央農業大學，大一時她勇於向老師要求一塊地(該校通常大二才給地種植)，250坪的實驗，她從宜蘭家鄉菜種起：蔥、瓜類、水稻…試驗20餘種作物，邊攻讀基礎農業、邊研究有機農業。
學成歸國時，卻是困難的開始。
自家農地 有機種植
「在宜蘭找了3個月，找不到任何工作。」勉強有相關職缺，卻被「不需要這麼高學歷」打回票，於是她決定利用自家農地，開始有機種植。
2002年放手種菜，清晨5點開始、日耕作超過12小時，「堅持不灑農藥、不加化肥，卻天天在除雜草。」她的有機種植在鄉里引發議論，阿伯參觀她的菜園，好心提點：「只有粗糠當肥料，菜種得起來嗎？」
果不其然，那一年她種30餘種作物、收成3種，成功率1成，最後賣得3000元。挫折、失望…雖讓她掉下淚來，卻未曾擊潰她。
她檢討中日差異：「日本土壤腐植質多、不需太多肥料即可自然成長；台灣土壤大量使用農藥化肥，即使休耕多年仍需補給有機質與微生物菌，增加生態循環。」
第2年她開始種稻，她以1分地，放自製發酵肥(加入稻殼、米糠等)做實驗，放5~6袋，收成的米送檢、蛋白質含量8.6超標(標準7以下)；後來她改放1又1/4袋(約40公斤)，測得蛋白質含量5.4、符合標準。
2002年放手種菜，清晨5點開始、日耕作超過12小時，「堅持不灑農藥、不加化肥，卻天天在除雜草。」她的有機種植在鄉里引發議論，阿伯參觀她的菜園，好心提點：「只有粗糠當肥料，菜種得起來嗎？」
果不其然，那一年她種30餘種作物、收成3種，成功率1成，最後賣得3000元。挫折、失望…雖讓她掉下淚來，卻未曾擊潰她。
她檢討中日差異：「日本土壤腐植質多、不需太多肥料即可自然成長；台灣土壤大量使用農藥化肥，即使休耕多年仍需補給有機質與微生物菌，增加生態循環。」
第2年她開始種稻，她以1分地，放自製發酵肥(加入稻殼、米糠等)做實驗，放5~6袋，收成的米送檢、蛋白質含量8.6超標(標準7以下)；後來她改放1又1/4袋(約40公斤)，測得蛋白質含量5.4、符合標準。
姐弟合作 農產加工
她直指：「台灣有機肥施放比過高，對生態水源都是戕害。」結果會導致「土壤愈來愈肥，菜長得愈來愈美，但青菜原味愈來愈低。」這也是賴嬌燕種的青菜，常被顧客稱讚放心、且吃出原味之所在。
第3年，尚處入不敷出，她就決定把有機農業當事業經營，因人力有限、65年次弟弟賴君旺也加入耕種行列，「阿燕負責栽種專業、阿旺負責機具操作」以姐弟男女體力分工，打出「燕銘農產」品牌。
農民看天吃飯，菜園成功率往8~9成邁進、稻米也通過有機認證，同時將觸角往農產加工品泡菜、豆腐乳、醬油、牛蒡粉、綠茶粉延伸。因稻米、果菜都受天災牽動，她坦言：「加工品，讓我有穩定收入。」
做泡菜，加入有機蘋果、梨子，創意來自日本燒肉店打工學到的泡菜作法；做醬油，動機來自童年母親手工釀造滋味，從自種台灣原始種黑豆開始，還曾為了做豆麥醬油，竟在多雨的宜蘭自己種麥子。
3月做豆腐乳、5月打豆子、7月曬稻碾米兼做醬油，入冬開始做泡菜、種蔬菜……農忙之餘，賴嬌燕刻正攻讀碩士學位、還出書拍片兼教人種植。
新世代女農如她，果真巾幗不讓鬚眉。
第3年，尚處入不敷出，她就決定把有機農業當事業經營，因人力有限、65年次弟弟賴君旺也加入耕種行列，「阿燕負責栽種專業、阿旺負責機具操作」以姐弟男女體力分工，打出「燕銘農產」品牌。
農民看天吃飯，菜園成功率往8~9成邁進、稻米也通過有機認證，同時將觸角往農產加工品泡菜、豆腐乳、醬油、牛蒡粉、綠茶粉延伸。因稻米、果菜都受天災牽動，她坦言：「加工品，讓我有穩定收入。」
做泡菜，加入有機蘋果、梨子，創意來自日本燒肉店打工學到的泡菜作法；做醬油，動機來自童年母親手工釀造滋味，從自種台灣原始種黑豆開始，還曾為了做豆麥醬油，竟在多雨的宜蘭自己種麥子。
3月做豆腐乳、5月打豆子、7月曬稻碾米兼做醬油，入冬開始做泡菜、種蔬菜……農忙之餘，賴嬌燕刻正攻讀碩士學位、還出書拍片兼教人種植。
新世代女農如她，果真巾幗不讓鬚眉。
有機米
常被客人稱讚：「隨便煮都好吃的米。」每年收成長秈米、香米、越光米，其中長秈米種植面積最廣達1甲，最受喜愛，平均每公斤135元。
特色加工品
豆腐乳 單價：250元
以自行栽種的有機長秈米自製米麴，一改過去傳統豆腐乳死鹹味，改良使用未經鹽漬的豆干製作，加入糖、鹽、新鮮鳳梨，口碑傳香。
泡菜 單價：每瓶180元
泡菜洗淨經陽光曝曬，有助吸附空氣中的乳酸菌、酵母菌助發酵，經鹽漬1天、加入有機蘋果、梨子、糖、魚露等佐料。
手工醬油 單價：50元(50ml)、200元(300ml)
動機來自童年母親的手工釀造滋味，初始買豆製作，後自種台灣原始種黑豆，分無糖、有糖、昆布等口味。
綠茶粉 (450元/盒)
牛蒡粉 (600元/盒)
綠茶粉與弟弟友人種茶小農合作，牛蒡粉自產自製自銷，經低溫負壓方式乾燥磨粉，製成加工品販售。
父親的水田夢
賴嬌燕已故父親，深深影響她。「我爸從小很窮，他的夢想是能買一塊水田，像有錢人一樣，餐餐都有白米飯。」童年窮到乞討的父親，靠做資源回收，在賴嬌燕國中時，真的買了水田。
「有自己的地，不用被人家看不起！」父親當年大概也沒料到，女兒最後以此為業，種出香Q好米。
父親從事資源回收業50餘年，環保觀念深植全家。「在日本畢業旅行時，看到一個農村正在打掉生產過剩的結球萵苣、大白菜。」
賴嬌燕當場深覺：「好浪費喔！怎麼不做成加工品？」影響她現在做農產加工品，既顧溫飽又不浪費食材，無一沒有父親的影子。
「有自己的地，不用被人家看不起！」父親當年大概也沒料到，女兒最後以此為業，種出香Q好米。
父親從事資源回收業50餘年，環保觀念深植全家。「在日本畢業旅行時，看到一個農村正在打掉生產過剩的結球萵苣、大白菜。」
賴嬌燕當場深覺：「好浪費喔！怎麼不做成加工品？」影響她現在做農產加工品，既顧溫飽又不浪費食材，無一沒有父親的影子。
周末不定期上農業市集擺攤，可創造穩定收入，每日平均有5000~10000元收入。
去年與弟弟、擔任導演的姐姐，自拍自寫「種植教科書」(書名：田園庄)，這本影音書歷經12年學習經驗，「當農業的教育者」是她未來目標，因此不藏私公開種植經。
賴嬌燕小檔案
年齡：1974年出生（37歲）
學歷：頭城家商幼保科、日本長野縣八岳中央農業實踐大學校(主修果菜類、副修水稻)、目前攻讀佛光大學未來學碩士
經歷：
28歲 返台第1年開始有機種植
32歲 申請農產行登記、前5年營收僅能打平
34歲 草地狀元電視節目訪問，推波知名度
36歲 產品寄賣有機通路、出沒農業市集
農產品動機論：「自己想吃，很想吃！」讓她總想嘗試不同農產品
學歷：頭城家商幼保科、日本長野縣八岳中央農業實踐大學校(主修果菜類、副修水稻)、目前攻讀佛光大學未來學碩士
經歷：
28歲 返台第1年開始有機種植
32歲 申請農產行登記、前5年營收僅能打平
34歲 草地狀元電視節目訪問，推波知名度
36歲 產品寄賣有機通路、出沒農業市集
農產品動機論：「自己想吃，很想吃！」讓她總想嘗試不同農產品
店家資料
電話：0928-531-120
0910-057-987
0918-996-607
網址：http://www.enmei.com.tw/
近期出沒市集：台大彎腰農夫市集(12/18)
宜蘭大宅院友善市集(12/24)
中和248農業市集(12/25)
0910-057-987
0918-996-607
網址：http://www.enmei.com.tw/
近期出沒市集：台大彎腰農夫市集(12/18)
宜蘭大宅院友善市集(12/24)
中和248農業市集(12/25)
營收概況
創業成本：15萬元(主要為機器及發酵肥料，工具多來自環保回收品)
年產能：75萬元(利潤25萬元)
銷售比重：加工品、蔬菜、有機米各佔1/3
有機米產能：年約1萬台斤(碾製後5500~6000台斤)
年產能：75萬元(利潤25萬元)
銷售比重：加工品、蔬菜、有機米各佔1/3
有機米產能：年約1萬台斤(碾製後5500~6000台斤)
顧客心聲 吃得令人安心
林欣慧 67年次 羅東ITP鞋店老闆娘
我跟阿燕買東西超過5年，過去開民宿時，經友人介紹買過很多食材，做生菜給客人吃評價不錯，她的菜讓人放心，醬油味道很棒、泡菜美味，她所有的種植及加工品，都因「她自己想吃」，遇颱風淹水等狀況時，常常沒菜可以買，我建議她再努力一點，拉高產能。
我跟阿燕買東西超過5年，過去開民宿時，經友人介紹買過很多食材，做生菜給客人吃評價不錯，她的菜讓人放心，醬油味道很棒、泡菜美味，她所有的種植及加工品，都因「她自己想吃」，遇颱風淹水等狀況時，常常沒菜可以買，我建議她再努力一點，拉高產能。
今日達人 推廣教育園區
楊儒門 248農學市集推動者美味推薦：豆腐乳最好吃，口感、香氣且價位合理不貴，豆腐乳醬汁、加點醬油、沾水餃，更是一絕；泡菜加入有機蘋果、梨子，吃得出清脆口感；長秈米，因秈稻營養成份較高、好消化，坊間最常被垢病口感像泰國米，但阿燕阿旺種的口感佳、接近一般米。
改進方向：自地自種處不適合做教育推廣，建議承作一塊地，做成有清楚標示、說明的教育園區。
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